Когда чтение не только полезно, но и вкусно. Во времена всегда доступного Интернета искать рецепты в книгах стало не модно. Но лично я никак не могу расстаться со своими любимыми бумажными друзьями, которые на первых порах помогали мне учиться готовить. И даже сейчас нет-нет, да загляну уточнить давно знакомый и проверенный рецепт или поискать, может, еще осталось на этих страницах что-то, что я еще не пробовала воплотить в жизнь на собственной кухне. И мне приятно поделиться своей кулинарной подборкой с читателями Passion.ru. «Рецептыши», Ника БелоцерковскаяСамый первый из десятка бестселлеров от Ники Белоцерковской называется «Рецептыши». Счастливая мама, издатель и популярный кулинарный блогер Белоника долгое время публиковала рецепты только на своей страничке в Интернете, но потом, к моей (и вашей, надеюсь) радости наконец-то решилась издать книгу. Благодаря «Рецептышам» ваша коллекция рецептов пополнится всевозможными закусками и двумя десятками видов пасты, блюдами из рыбы, птицы, мяса и, конечно, вкуснейшими десертами, которые может приготовить даже новичок. Если вас интересует конкретное направление, то посмотрите книги «#мясомясо» или «#неслипнется» этого же автора, в них внимание уделено мясным блюдам и десертам. «Готовим с Джейми: руководство по превращению в повара», Джейми ОливерНеутомимый энтузиаст здорового питания Джейми Оливер выпустил немало кулинарных пособий, но именно эта толстенная книга — моя самая любимая. Почти 500 страниц изысканных рецептов, лайфхаков, советов и простейших бытовых подсказок, которые помогут сориентироваться на кухне как молодым хозяйкам, которые впервые решились приготовить самостоятельно что-то сложнее яичницы, так и опытным кулинарам. Знаете, что самое ценное в книгах Джейми Оливера? Вы еще не дочитали рецепт, а уже вдохновились на новый кулинарный подвиг и готовы лететь на кухню на всех парах. Ну разве не повод для покупки этой книги? «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно», Гордон РамзиВ книге «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» британский шеф Гордон Рамзи очень непринужденно и, даже можно сказать, мило общается с читателями. Представлять его таким непривычно, учитывая, что в эпизодах ТВ-шоу «Адская кухня» шеф Рамзи все больше швыряется продуктами и кричит на подчиненных. Однако книгу я считаю более чем полезной: в ней собраны простые рецепты фантастически вкусных блюд, которые сможет приготовить на своей кухне любой, даже начинающий повар. Гордон подсказывает читателям, как выбрать ножи и сковородки, как правильно резать лук и варить пасту. В общем, от души рекомендую. «Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Артузи ПеллегриноЭта кулинарная книга — однозначный маст хэв на книжной полке любого гурмана. Мне повезло — я получила ее в подарок от мамы. Впервые изданная еще в XIX веке, она содержит 790 оригинальных рецептов пасты, супов, закусок, выпечки и даже ликеров. Кухонные рекомендации щедро сдобрены байками, интересными историями и цитатами от автора, так что читать будет интересно. А уж попробуете ли вы приготовить тортеллини по-итальянски с костным мозгом быка или нет — это ваше дело, но лично я, признаюсь честно, не рискнула. «Моя Италия», Джейми ОливерДа-да, я в курсе, что одну книгу Оливера я уже включила в подборку всего-то несколькими пунктами выше, но если уж вы решили обновить свою кулинарную библиотеку, без «Моей Италии» вам точно не обойтись. Во-первых, блюда итальянской кухни готовить достаточно просто, во-вторых, они все без исключения получаются очень вкусными и сытными, а в-третьих, сама книга настолько красочная и яркая, что голодны вы или нет, но пока будете листать страницы, аппетит точно проснется. Рецепты традиционных итальянских блюд — салатов, ризотто и пасты — Джейми прочувствовал так живо и глубоко, как будто бы он сам коренной житель аппенинского полуострова, а не чопорный и холодный британец. И не думайте, что раз вы знаете, как готовить карбонару, то ничего нового в этой книге не найдете — количество и разнообразие предлагаемых блюд вас непременно удивят. «Пироговедение для начинающих. 60 рецептов», Ирина ЧадееваНу и как же обойтись без десертов! Мой самый любимый кулинарный гид в мире сладостей — книга Ирины Чадеевой «Пироговедение для начинающих. 60 рецептов». Впервые взяв ее в руки, я торжественно пообещала себе готовить как минимум по одному пирогу в неделю и осилить шедевр за год. Уверена, что и у вас появится такое желание — уж больно красивые и вкусные у Ирины получаются десерты, сразу же хочется повторить. Кроме того, Чадеева делится с читателями информацией, которую многие именитые кулинары даже не принимают во внимание, мол, чем песочное тестоотличается от бисквита, все и так знают. В «Пироговедении» методика приготовления всех видов теста расписана с математической точностью. Так что вооружитесь кухонными весами и начинайте печь! Читайте также: Самый полный гид по приготовлению шашлыка Как варить рис: совет профессионала
Орехи — это источник силы и энергии, они укрепляют иммунитет, повышают защитные силы человека, удивляют своими свойствам и происхождением. Главное, что не все орехи на самом деле орехи. К семейству ореховых относятся грецкий орех, черный и кария. Интересно, что плоды ореховых орехами как раз и не являются – в ботанике под орехом понимают невскрывающийся плод в оболочке, внутри которого находится ядро или семя. По этому критерию орехами считаются только лещина и фундук. Однако и лещина, и фундук прописаны в семействе березовых, каштан – буковых, а арахис – так вообще боб. Даже кокосовый орех не орех вовсе, а семечко пальмы, как и кедровый орех – семечко кедра. Круче всех миндаль – это косточка. Словом, все очень запутано. Вот например, акадамия. От лесного не отличишь.В кулинарии на эти тонкости внимания не обращают. Настоящие и псевдоорехи люди используют в пищу уже тысячи лет. Этот продукт отлично насыщает благодаря высокой калорийности, почти всегда готов к употреблению и отлично сохраняется из-за индивидуальной упаковки – скорлупы. Небольшой горсти орехов в сутки вполне достаточно, чтобы насытить организм всеми питательными веществами. Орехи станут прекрасным перекусом в течение дня и восстановят силы. Топ-7 ореховых разновидностей ГрецкиеСамые популярные в России – грецкие орехи. Вопреки названию, происходят они из Азии. Просто завезли их к нам греческие негоцианты. В состав входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витамины групп А, В, Е, С, микроэлементы, Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P. Благодаря такому количеству разных полезностей грецкий орех рекомендуется употреблять в пищу всем, а особенно при анемии, для укрепления иммунитета, улучшения памяти и нормализации артериального давления. Грецкие орехи могут заменить мясо для вегетарианцев — белок орехов легче усваивается, чем белок бобовых. АрахисАрахис – это родственник гороха и фасоли. В нем содержится множество антиоксидантов, которые помогают улучшить состав крови, зрение и память, особенно если есть его сырым, с красной шкуркой. Фундук Пожалуй, самый широкодоступный в России источник витаминов В, которые поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, способствуют улучшению обмена веществ предупреждают раннее старение организма.Кешью Самый низкокалорийный из всех орехов. Зато в нем много клетчатки, углеводов, витаминов и микроэлементов, которые помогают наладить работу многих внутренних органов в нашем организме. Исследования показали, что в состав кешью входит проантоцианидин, которое действует как стоп-кран для растущих раковых клеток.Кедровые орешкиРодом из Сибири. В кедровых орехах полезны практически все их части – от ядер до скорлупы и смолы. И все они обладают уникальным набором минеральных элементов, витаминов и других полезных веществ, которые в совокупности придают сибирякам здоровья. Жиры, белки и аминокислоты, входящие в кедровые орешки, легкоусвояемые, они полезны для детей, стариков и беременных женщин. ФисташкиВыделяются высоким содержанием витамина Е и необычным внешним видом. В Китае фисташку называли «счастливый орех», очевидно, потому, что трещинка между скорлупками плода похожа на улыбку. Собирают орешки ночью, так как днём листья фисташковых деревьев выделяют эфирные масла, от которых кружится голова. Фисташки вполне диетическая еда, подходят даже для худеющих: в ней самое высокое содержание пищевой клетчатки — почти такое же, как в овсянке. МиндальМиндаль внешне похож на персиковую косточку. Бывает двух видов –горьким и сладким, без типичного миндального вкуса. Есть миндаль стоит только жареным, в сыром он содержит ядовитые вещества. Также активно используется в кулинарии, причем не только в десертам, но и при например, жарении рыбы. О вкусах не спорятСегодня на прилавках можно найти орехи, вкус которых знаком далеко не всем.Орех пили, или канариум филиппинский. По виду немного похож на кешью, растет в Юго-Восточной Азии. Интересно, что пили нельзя есть «свежим», сразу после сбора урожая - его надо правильно высушить, причем около 2 месяцев. Сырые орехи напоминают по вкусу тыквенные семечки, а по составу могут удивить высоким процентом полезных жиров. Жареный пили похож на миндаль и часто добавляется в шоколад. В местных ресторанчиках готовят салаты с молодыми ореховыми побегами.Сибирский кедр имеют много общего и похожи друг на друга, как близкие родственники. Орехи – это семена, которые образуются в шишках, вкусные и с нежным смолистым ароматом. Лучше покупать пиноли в скорлупе, так как очищенные очень быстро окисляются на воздухе. Съешьте их за пару дней или хотя бы храните в морозильной камере. Макадамия – самый дорогой орех мире, ароматный и с насыщенным сливочным вкусом, растет в Австралии и на Гавайях. Его открыли сравнительно недавно – в середине 19 века и назвали в честь австралийского исследователя. Макадамия – невероятно богатый источник энергии. Только 100 г орехов обеспечат больше 700 кКал. 3 правила орехоедов Не стоит увлекаться – 5-10 штук орехов в день вполне достаточно. Речь, конечно, не идет о крошечных кедровых. Орехи – достаточно тяжелая для пищеварительной системы еды. Если орехи вызывают у вас дискомфорт, перед употреблением замочите их на несколько часов в воде и поставьте в холодильник. Слейте воду и несколько раз промойте орехи под проточной водой. Можно подсушить орехи в духовке и сложить в закрытую банку, так они могут храниться несколько дней. Храните очищенные орехи в холодном месте.Как известно, орехи – это не только перекус, но и важный ингредиент многих блюд, от простых, как свекольный салат с орехами, до сложносочиненных. Шампиньоны, фаршированные грецким орехом, шалфеем и клюквойВам потребуется: 450 г грибов, 1/3 чашки грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 чашки лука-шалота, 2 столовых ложки шалфея, 2 чайные ложки розмарина, 0,5 чайной ложки тимьяна, морская соль, черный молотый перец, 0,5 чашки сушеной клюквы, 1 чайная ложка винного уксуса, 1 столовая ложка натертого твердого сыра, 1/4 чашки петрушки. Как приготовить: Для начала разогреть духовку до 200 градусов, противень застелить бумагой. Почистить и удалить ножки у шампиньонов. В блендере измельчить грецкие орехи. Нагреть большой сотейник на среднем огне и добавить немного оливкового масла, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный лук-шалот, измельченные шалфей, розмарин и тимьян. Посолить, поперчить, готовить 5 минут при помешивании. Снять с огня и добавить клюкву и винный уксус. Нафаршировать грибы полученной смесью, посыпать сыром, выпекать 15-20 минут. Перед подачей посыпать петрушкой. Фото: vostock-photo.ru Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!
